Bohnensuppe mit Fleischwursteinlage (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	316 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	108 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	294 µg (980 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	392 µg (≈ 44 %) 44 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	54 µg	72 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	652 µg (2173 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	869 µg (≈ 43 %) 43 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	102 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	136 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	83 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	891 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.188 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.691 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.255 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	201 µg (≈ 3 % NW) 3 %	268 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	118 µg (≈ 8 % NW) 8 %	157 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	31 µg (≈ 8 % NW) 8 %	41 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.027 µg (81 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	5.369 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	126 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	168 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	39 µg (≈ 60 % NW) 60 %	52 µg (≈ 80 %) 80 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	-2,2 mEq
Natrium	285 mg (≈ 19 % NW) 19 %	380 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Kalium	297 mg (≈ 7 % NW) 7 %	396 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	33 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	72 mg (≈ 10 % NW) 10 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	34 mg	45 mg
Chlorid	429 mg (≈ 19 % NW) 19 %	572 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	959 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.279 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	598 µg (≈ 7 % NW) 7 %	797 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	151 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	228 µg (≈ 7 % NW) 7 %	304 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	5 g
Broteinheiten	0,54 BE	0,72 BE
Broteinheiten	0,64 BE	0,86 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,57 BE
Mannit	9 mg	12 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	9 mg	12 mg
Glucose (Traubenzucker)	122 mg	163 mg
Fructose (Fruchtzucker)	117 mg	156 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	239 mg	319 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	287 mg	383 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	289 mg	385 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	378 mg	504 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	521 mg	695 mg
Glykogen (tierische Stärke)	245 mg	327 mg
Stärke	5.274 mg	7.032 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.519 mg	7.359 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	248 mg (≈ 17 % NW) 17 %	331 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	379 mg (≈ 13 % NW) 13 %	505 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	364 mg (≈ 16 % NW) 16 %	485 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	80 mg (≈ 10 % NW) 10 %	107 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	51 mg (≈ 16 % NW) 16 %	68 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	229 mg (≈ 74 % NW) 74 %	305 mg (≈ 98 %) 98 %	310 mg
Tyrosin	171 mg (≈ 9 % NW) 9 %	228 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	205 mg (≈ 18 % NW) 18 %	273 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	48 mg (≈ 16 % NW) 16 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	270 mg (≈ 14 % NW) 14 %	360 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	285 mg	380 mg
Histidin	143 mg (≈ 19 % NW) 19 %	191 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.473 mg	3.297 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	194 mg	259 mg
Asparaginsäure	450 mg	600 mg
Glutaminsäure	816 mg	1.088 mg
Glycin	186 mg	248 mg
Prolin	203 mg	271 mg
Serin	216 mg	288 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.065 mg	2.753 mg
Harnsäure	31 mg	41 mg
Purin	13 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	99 mg	132 mg
Omega 6 Fettsäuren	332 mg	443 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,35 :1	4,47
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,38 :1	37,83
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	53 mg	71 mg
Pentadecansäure	4 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	730 mg	973 mg
Heptadecansäure	9 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	427 mg	569 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.230 mg	1.640 mg
Tetradecensäure	8 mg	11 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	97 mg	129 mg
Heptadecensäure	8 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.321 mg	1.761 mg
Eicosensäure	19 mg	25 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.453 mg	1.937 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	321 mg	428 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	97 mg	129 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	431 mg	575 mg
Langkettige Fettsäuren	3.114 mg	4.152 mg
Glycerin und Lipoide	242 mg	323 mg
Cholesterin	4 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	328 mg	437 mg
Poly-Hexosen	809 mg	1.079 mg
Poly-Uronsäure	342 mg	456 mg
Cellulose	842 mg	1.123 mg
Lignin	49 mg	65 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.085 mg	1.447 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.285 mg	1.713 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	1,7 P
P2	1,9 P	2,6 P
P3	2,0 P	2,7 P
P4	2,0 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,09 g
Rohasche	1,6 g	2,1 g
Rohfaser	1,3 g	1,7 g
Rohfett	3,4 g	4,5 g
Rohprotein	4,6 g	6,2 g

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